Cooking recipes: Difference between revisions
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Collapsible elements: voir https://www.mediawiki.org/wiki/Manual:Collapsible_elements. |
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== '''Remarks''' == |
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TODO: voir livre cuisine pour des trucs et astuces. |
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TODO: ajouter les recettes de maman. |
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Echalotes et légumes à la poêle: '''pas oublier le sel et poivre!''' |
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Thomas cuisine beaucoup avec du vin: e.g. pour récupérer le gout et en rajouter quand les échalotse / la viande commencent à cramer. |
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== '''Quantities''' == |
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Quantité de riz par personne: TODO (Eline et Pieter font 300 ou 400g au micro-onde; voir aussi souk) |
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Quantité de pâtes par personne: 125g est parfait. |
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Quantité de semoule par personne: une fois j'ai fait 130g pour aller avec les boulettes sauce tomate de maman et c'était très bien. |
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Pâtes: par oublier d'ajouter du sel dans l'eau. |
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Semoule: faire bouillir de l'eau puis la mélanger avec un cube de bouillon puis verser sur la semoule. |
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... |
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== '''Accompagner des tartines''' == |
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Sur les tartines: |
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* Beurre de cacahuètes |
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* Fromage: chimay, cammenbert, chèvre (+ noix et miel), philadelphia, ... |
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* Gouda grill |
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* Tapenade |
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* Tartinades ... |
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* Omelette! |
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* ... TODO |
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Légumes: |
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* Crus: poivron, carotte, concombre ... |
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* Boîte: ... |
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== '''Draft''' == |
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Autres recettes de Thomas: poulet entier. |
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=== Omelette === |
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Base: œufs, sel, poivre. |
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V2: avec échalotes (salées et poivrées) et ail en poudre. |
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Additions: légumes, pommes de terre, riz, jambon, sauce soja sucrée, ... possibilités infinies. |
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=== Quiche === |
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https://www.marieclaire.fr/cuisine/12-recettes-de-quiches-vegetariennes,1371840.asp |
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Légumes qui peuvent être mis crus dedans: tomates, poivrons, courgettes, brocoli? |
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'''Tip:''' mettre la quiche cuite à l'envers sur une assiette et cuire qqs minutes au grill (essayer 3min intensité moyenne) pour rendre la pâte croquante! |
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'''Repas''' |
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Pour un repas équilibré, manger d'abord une portion de légumes, et ensuite un tiers de quiche. |
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Préparer les légumes pendant que la quiche cuit, ou pendant qu'elle refroidit à la sortie du four. |
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TODO: rajouter des notes sur exemples d'accompagnement légumes, à préparer pendant que la quiche cuit. E.g. poivrons+concombre+feta+vinaigrette, échalottes+courgette,... Ajouter des recettes et ajouter ici des liens vers ces recettes! |
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'''Ingredients''' |
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Pâte brisée ou feuilletée, crème culinaire (150-200ml?), œufs (5?), tomates cerises (250g), mozarella, épices provencales, sel, poivre. |
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'''Steps''' |
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Préchauffer le four à 180°. |
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Placer la pâte dans le moule et la piquer d'une fourchette. |
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(Optionnel: cuire la pâtes quelques minutes au four.) |
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(Optionnel: faire revenir les tomates à la poêle pour enlever une partie de leur eau.) |
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Mélanger les œufs avec la crème et l'assaisonement. |
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Tapisser la pâte avec les tomates puis la mozarella, et verser les œufs par dessus. |
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Cuire 20 minutes (?) au four. |
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'''Calories''' |
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Pâte brisée: 900 kcal. |
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Crème culinaire (200ml): 424 kcal. |
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Œufs (5): 375 kcal. |
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Mozzarella (125g): 282 kcal. |
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Tomages (250g): .... |
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Total: environ 2000 kcal! C'est-à-dire l'apport calorique d'une journée entière! |
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'''Recette Manu''' |
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Pâte brisée, 3 œufs, 30cl de lait (10cl par œuf), boulette végé de chez Aldi, tomates. |
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J'ai essayé et le résultat était vraiment pas ouf... |
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EDIT: elle suit les instructions sur l'emballage de la pâte, elle cuit sa quiche 35-40 minutes à 225°! |
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=== Salade grecque === |
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=== Pâtes thon === |
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Isma utilise la recette marmiton et ajoute en plus des olives et des câpres. |
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=== Burger Isma === |
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500g haché porc bœuf (3 burger), œuf, malaxer, sel, beaucoup de poivre, cuire oignons en même temps, poser le cheddar sur les burger dans la poêle, sauce cocktail, pain burger, salade, tomates, cornichons. |
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=== Riz, jambon, chou pointu - recette Moeke === |
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=== Riz, œufs, légumes, sauce soja === |
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'''Ingredients''' |
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Riz (250g?), échalotes (2), brocoli (et/ou autre légume), œufs (4), sauce soja sucrée, sauce soja salée, ail, sel et poivre. |
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'''Steps''' |
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Faire revenir les échalotes (et l'ail si il est frais) dans une poële avec du sel et du poivre, ajouter le brocoli coupé en petit morceaux, assaisoner (sel, poivre, ail, sauce soja), ajouter les œufs (avec de l'huile) quand le brocoli est cuit, mélanger avec le riz cuit et allonger l'assaisonement (ajouter sauce soja et evt autres épices). |
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=== Pâtes, œufs, légumes, sauce blanche === |
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Faire comme recette ci-dessus mais avec pâtes au lieu du riz et sauce blanche au lieu de sauce soja? |
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Chez Eline, ils avaients préparé des spaghetti avec du saumon (pavé), des légumes (brocoli et courgettes), et de la sauce blanche (fromage). Cuire les légumes: d'abord le brocoli et ensuite la courgette, cuire dans de l'huile et de la sauce soja. |
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=== Tagliatetelles sauce blanche - Recette Pieter === |
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En un rien de temps, Pieter prépare des tagliatelles saumon/poulet + brocoli/poireaux + sauce fromage. |
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=== Wraps pizza - Recette Manu === |
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TODO: move notes gsm. |
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=== Quesadilla - recette Eline === |
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Ingrédients: wraps, fromage (e.g. pasta mix), thon en boîte, grosses tomates (coupées en rondelles). Eux les mangent avec de la mayonnaise. |
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Steps: d'abord griller le wrap dans une poêle. Le retourner. Déposer fromage+thon+tomate au centre. Plier les 4 côtés et fermer le wrap. |
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Idées: je pourrais ajouter de la sauce tomate comme dans les wraps pizza de Manu. Et ça peut se manger avec plein de sauces différentes. |
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=== Bolognaise faite avec Thomas === |
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'''Ingredients''' |
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Haché de poulet, épices bolognaise / ail sel poivre chili, oignons, carottes, courgette, poivrons, tomates pelées et sauce tomate, farine / maïzena, pâtes, fromage. |
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'''Steps''' |
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TODO |
TODO |
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=== Boulettes sauce tomate === |
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Collapsible elements: voir https://www.mediawiki.org/wiki/Manual:Collapsible_elements. |
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Recette de maman: rapide si faite pour peu de gens. |
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== '''Dummy''' == |
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=== Purée - recette Thomas === |
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'''Ingredients''' |
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Pommes de terre, lait, beurre, nootmuscaat, zout, peper. |
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'''Steps''' |
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Couper les pommes de terre en petits morceaux, ils sont cuits si ils tombent de la fourchette quand on pique dedans et les sort de l'eau. |
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</div></div> |
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=== Soupe - recette Thomas === |
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'''Ingredients''' |
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Bouillon, oignons, ail, légumes, sel, poivre. |
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</div></div> |
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'''Steps''' |
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TODO |
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</div></div> |
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=== Potato and red lentil soup === |
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https://www.pickuplimes.com/recipe/turkish-red-lentil-soup-26 |
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Ultra rapide, ultra facile, ultra bon! Et sain (plein de protéines!) et bon marché! |
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Résumé: cuire oignons, ajouter eau et lentilles et morceaux patates crues, assaisonner (bouillon, paprika, ail, vinaigre). |
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Voir la recette originelle pour des ingrédient supplémentaire et le dressing. |
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'''Ingredients''' |
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1 oignon (ou 3 échalottes), 225g de lentilles rouges séchées, 3 patates, 1 cube de bouillon écrasé (la recette dit 2), 1 c.a.s. de paprika, 2 c.a.c. poudre d'ail, (2 c.a.c. poudre d'oignon: j'en ai pas mis et c'était très bon), 2 c.a.c. de vinaigre balsamique, huile, sel, poivre. |
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Servir avec du pain (et du yaourt). |
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'''Steps''' |
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Couper l'oignon (en lamelles ou en petits bouts), mettre de l'huile à chauffer, cuire l'oignon dans l'huile et saler et poivrer. |
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Couper les papates en cubes d'1cm et les ajouter aux oignons avec 750mL d'eau (ou plus) et le reste des ingrédients (lentilles, bouillon, paprika, ail, vinaigre). Porter à ébullition (attention, ça brûle facilement...) puis réduire le feu, couvrir partiellement avec un couvercle et laisser cuire (15 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles et patates soient cuites). |
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</div></div> |
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=== Warm pearl couscous salad === |
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https://www.pickuplimes.com/recipe/warm-pearl-couscous-salad-542 |
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== '''A essayer''' == |
== '''A essayer''' == |
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== '''Salé - kot''' == |
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=== Pâtes pesto === |
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'''Ingredients''' |
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Pour 2 portions: pâtes (250g), pesto (demi pot), tomates (250g), olives (demi pot), parmesan. |
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'''Steps''' |
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Manu utilise le coupe-légumes (d'abord couper les tomates cerises en deux puis utiliser les petites lames pour couper les tomates et les olives en petits bouts, elle met les demi-tomates par une ou deux dans l'appareil - pas plus!), le résultat est sympa mais nettoyer les restes de tomates sur l'appareil prend beaucoup de temps. |
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Ca ne vaut pas la peine, c'est beaucoup plus efficace d'utiliser un couteau. |
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== '''Sucré''' == |
== '''Sucré - kot''' == |
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Latest revision as of 12:51, 4 December 2024
Collapsible elements: voir https://www.mediawiki.org/wiki/Manual:Collapsible_elements.
Remarks
TODO: voir livre cuisine pour des trucs et astuces.
TODO: ajouter les recettes de maman.
Echalotes et légumes à la poêle: pas oublier le sel et poivre!
Thomas cuisine beaucoup avec du vin: e.g. pour récupérer le gout et en rajouter quand les échalotse / la viande commencent à cramer.
Quantities
Quantité de riz par personne: TODO (Eline et Pieter font 300 ou 400g au micro-onde; voir aussi souk)
Quantité de pâtes par personne: 125g est parfait.
Quantité de semoule par personne: une fois j'ai fait 130g pour aller avec les boulettes sauce tomate de maman et c'était très bien.
Pâtes: par oublier d'ajouter du sel dans l'eau. Semoule: faire bouillir de l'eau puis la mélanger avec un cube de bouillon puis verser sur la semoule.
...
Accompagner des tartines
Sur les tartines:
- Beurre de cacahuètes
- Fromage: chimay, cammenbert, chèvre (+ noix et miel), philadelphia, ...
- Gouda grill
- Tapenade
- Tartinades ...
- Omelette!
- ... TODO
Légumes:
- Crus: poivron, carotte, concombre ...
- Boîte: ...
Draft
Autres recettes de Thomas: poulet entier.
Omelette
Base: œufs, sel, poivre.
V2: avec échalotes (salées et poivrées) et ail en poudre.
Additions: légumes, pommes de terre, riz, jambon, sauce soja sucrée, ... possibilités infinies.
Quiche
https://www.marieclaire.fr/cuisine/12-recettes-de-quiches-vegetariennes,1371840.asp
Légumes qui peuvent être mis crus dedans: tomates, poivrons, courgettes, brocoli?
Tip: mettre la quiche cuite à l'envers sur une assiette et cuire qqs minutes au grill (essayer 3min intensité moyenne) pour rendre la pâte croquante!
Repas
Pour un repas équilibré, manger d'abord une portion de légumes, et ensuite un tiers de quiche.
Préparer les légumes pendant que la quiche cuit, ou pendant qu'elle refroidit à la sortie du four.
TODO: rajouter des notes sur exemples d'accompagnement légumes, à préparer pendant que la quiche cuit. E.g. poivrons+concombre+feta+vinaigrette, échalottes+courgette,... Ajouter des recettes et ajouter ici des liens vers ces recettes!
Ingredients
Pâte brisée ou feuilletée, crème culinaire (150-200ml?), œufs (5?), tomates cerises (250g), mozarella, épices provencales, sel, poivre.
Steps
Préchauffer le four à 180°. Placer la pâte dans le moule et la piquer d'une fourchette. (Optionnel: cuire la pâtes quelques minutes au four.) (Optionnel: faire revenir les tomates à la poêle pour enlever une partie de leur eau.) Mélanger les œufs avec la crème et l'assaisonement. Tapisser la pâte avec les tomates puis la mozarella, et verser les œufs par dessus. Cuire 20 minutes (?) au four.
Calories
Pâte brisée: 900 kcal. Crème culinaire (200ml): 424 kcal. Œufs (5): 375 kcal. Mozzarella (125g): 282 kcal. Tomages (250g): .... Total: environ 2000 kcal! C'est-à-dire l'apport calorique d'une journée entière!
Recette Manu
Pâte brisée, 3 œufs, 30cl de lait (10cl par œuf), boulette végé de chez Aldi, tomates.
J'ai essayé et le résultat était vraiment pas ouf... EDIT: elle suit les instructions sur l'emballage de la pâte, elle cuit sa quiche 35-40 minutes à 225°!
Salade grecque
Pâtes thon
Isma utilise la recette marmiton et ajoute en plus des olives et des câpres.
Burger Isma
500g haché porc bœuf (3 burger), œuf, malaxer, sel, beaucoup de poivre, cuire oignons en même temps, poser le cheddar sur les burger dans la poêle, sauce cocktail, pain burger, salade, tomates, cornichons.
Riz, jambon, chou pointu - recette Moeke
Riz, œufs, légumes, sauce soja
Ingredients
Riz (250g?), échalotes (2), brocoli (et/ou autre légume), œufs (4), sauce soja sucrée, sauce soja salée, ail, sel et poivre.
Steps
Faire revenir les échalotes (et l'ail si il est frais) dans une poële avec du sel et du poivre, ajouter le brocoli coupé en petit morceaux, assaisoner (sel, poivre, ail, sauce soja), ajouter les œufs (avec de l'huile) quand le brocoli est cuit, mélanger avec le riz cuit et allonger l'assaisonement (ajouter sauce soja et evt autres épices).
Pâtes, œufs, légumes, sauce blanche
Faire comme recette ci-dessus mais avec pâtes au lieu du riz et sauce blanche au lieu de sauce soja?
Chez Eline, ils avaients préparé des spaghetti avec du saumon (pavé), des légumes (brocoli et courgettes), et de la sauce blanche (fromage). Cuire les légumes: d'abord le brocoli et ensuite la courgette, cuire dans de l'huile et de la sauce soja.
Tagliatetelles sauce blanche - Recette Pieter
En un rien de temps, Pieter prépare des tagliatelles saumon/poulet + brocoli/poireaux + sauce fromage.
Wraps pizza - Recette Manu
TODO: move notes gsm.
Quesadilla - recette Eline
Ingrédients: wraps, fromage (e.g. pasta mix), thon en boîte, grosses tomates (coupées en rondelles). Eux les mangent avec de la mayonnaise.
Steps: d'abord griller le wrap dans une poêle. Le retourner. Déposer fromage+thon+tomate au centre. Plier les 4 côtés et fermer le wrap.
Idées: je pourrais ajouter de la sauce tomate comme dans les wraps pizza de Manu. Et ça peut se manger avec plein de sauces différentes.
Bolognaise faite avec Thomas
Ingredients
Haché de poulet, épices bolognaise / ail sel poivre chili, oignons, carottes, courgette, poivrons, tomates pelées et sauce tomate, farine / maïzena, pâtes, fromage.
Steps
TODO
Boulettes sauce tomate
Recette de maman: rapide si faite pour peu de gens.
Purée - recette Thomas
Ingredients
Pommes de terre, lait, beurre, nootmuscaat, zout, peper.
Steps
Couper les pommes de terre en petits morceaux, ils sont cuits si ils tombent de la fourchette quand on pique dedans et les sort de l'eau.
Soupe - recette Thomas
Ingredients
Bouillon, oignons, ail, légumes, sel, poivre.
Steps
TODO
Potato and red lentil soup
https://www.pickuplimes.com/recipe/turkish-red-lentil-soup-26
Ultra rapide, ultra facile, ultra bon! Et sain (plein de protéines!) et bon marché!
Résumé: cuire oignons, ajouter eau et lentilles et morceaux patates crues, assaisonner (bouillon, paprika, ail, vinaigre).
Voir la recette originelle pour des ingrédient supplémentaire et le dressing.
Ingredients
1 oignon (ou 3 échalottes), 225g de lentilles rouges séchées, 3 patates, 1 cube de bouillon écrasé (la recette dit 2), 1 c.a.s. de paprika, 2 c.a.c. poudre d'ail, (2 c.a.c. poudre d'oignon: j'en ai pas mis et c'était très bon), 2 c.a.c. de vinaigre balsamique, huile, sel, poivre. Servir avec du pain (et du yaourt).
Steps
Couper l'oignon (en lamelles ou en petits bouts), mettre de l'huile à chauffer, cuire l'oignon dans l'huile et saler et poivrer. Couper les papates en cubes d'1cm et les ajouter aux oignons avec 750mL d'eau (ou plus) et le reste des ingrédients (lentilles, bouillon, paprika, ail, vinaigre). Porter à ébullition (attention, ça brûle facilement...) puis réduire le feu, couvrir partiellement avec un couvercle et laisser cuire (15 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles et patates soient cuites).
Warm pearl couscous salad
https://www.pickuplimes.com/recipe/warm-pearl-couscous-salad-542
A essayer
Salé - kot
Pâtes pesto
Ingredients
Pour 2 portions: pâtes (250g), pesto (demi pot), tomates (250g), olives (demi pot), parmesan.
Steps
Manu utilise le coupe-légumes (d'abord couper les tomates cerises en deux puis utiliser les petites lames pour couper les tomates et les olives en petits bouts, elle met les demi-tomates par une ou deux dans l'appareil - pas plus!), le résultat est sympa mais nettoyer les restes de tomates sur l'appareil prend beaucoup de temps. Ca ne vaut pas la peine, c'est beaucoup plus efficace d'utiliser un couteau.